Как сварить самый вкусный бульон из самых дешевых костей: пошаговый рецепт внутри
Привет, друзья! Сегодняшнее блюдо называется «Бульон из костей». Совершенно невероятная вещь для основы любых супов. Варится он долго, но результат того точно стоит, потому что за раз готовится много и потом, например, замораживается. Для такого бульона я беру на рынке говяжьи кости с голяшек. Они стоят какие-то десятки рублей за килограмм.
Когда вы варите куриный бульон, особенно важно контролировать огонь под кастрюлей. Бульон не должен не то что бурлить — он и кипеть-то почти не должен. Один-два «булька» в минуту — максимум. Залейте кости и куски курицы в большой кастрюле примерно 4 л холодной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения и добавьте щепотку сахара. Не давая бульону бурлить убавьте огонь до минимального , снимайте всю поднимающуюся на поверхность пену, примерно 15 мин.
- Способ приготовления
- Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон.
- Куриный бульон — мл Рыбный бульон — мл Говяжий бульон — мл Лапша яичная тонкая — 50 г Грибы шиитаке свежие — 4 шт. Яйцо куриное всмятку — 1 шт.
- Помимо супа на этом бульоне мы можем варить гарниры, например ризотто, орзо и в ресторане мы тоже используем бульон для гарниров.
| 327 | Куриный бульон может стать основой практически для любого супа или соуса. | |
| 125 | Любое блюдо. | |
| 64 | Варить ,5 часа, в зависимости от вида мяса. | |
| 384 | Говяжий бульон подают к столу при диетическом питании, посыпав зеленью и положив половинку вареного яйца. | |
| 247 | Бульон — вещь в хозяйстве незаменимая. | |
| 481 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. | |
| 74 | Отвар на кости имеет ряд преимуществ — он более насыщен по вкусу и составу. Такой бульон славится высоким содержанием коллагена, а этот белок просто необходим для здоровых суставов, ровной кожи, крепких ногтей и шелковистых волос. | |
| 124 | Арина Липатникова. | |
| 204 | Окунитесь в мир кулинарии с нашим уникальным рецептом куриного су | |
| 326 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. |
Куриный бульон считается питательным и полезным, особенно приятен он во время простуды. Японские химики выяснили, как приготовить по-настоящему целебный куриный бульон. Обычно мы варим курицу порядка двух часов либо томим на медленном огне чуть дольше, чтобы бульон был особенно насыщенным.
